制作一款香气扑鼻的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷是一款非常下午茶的点心，加入了肉松这一特别的材料，味道独特且美味。下面让我们一起来探讨如何制作这款美味的肉松蛋糕卷。
配方
以下是制作一款香气扑鼻的肉松蛋糕卷的食材及配方：
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克
- 面粉 60克
- 无盐黄油 30克
- 牛奶 30毫升
- 泡打粉 1/2小勺
- 肉松合适
步骤
以下是制作一款香气扑鼻的肉松蛋糕卷的步骤：
- 将蛋黄和牛奶混合搅匀，加入黄油融化后，继续搅拌。适量加入肉松并搅拌均匀。
- 预热烤箱至170度。
- 将面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液，搅拌均匀。
- 将蛋白打至粗泡，逐渐加入细砂糖打至干性发泡状态，搅拌均匀。
- 将1/3打发好的蛋白液分3次倒入面糊中，慢慢拨匀。然后再将拌好的面糊全倒入蛋白液中，用刮刀拨匀。不可猛力搅拌，否则会破坏蛋白质的多孔性。
- 将面糊倒入烤盘，平整表面。烤盘用锡纸摊平，底部用橡皮泥固定，以保证不会倾斜。
- 放入预热好的烤箱中烤18-20分钟
- 出炉后放凉。
- 将肉松厚度切成薄片。将原蛋糕的宽度切去两侧0.5厘米，上下1厘米，加入肉松片，并卷成圆筒形。再将蛋糕卷涂上一层肉松即可。
小贴士
在搅拌面糊时不可以猛力搅拌，不然会破坏蛋白质的多孔性。烤盘在烤制前要用锡纸摊平，底部用橡皮泥固定，以保证不会倾斜。
在制作肉松蛋糕卷时，可以根据自己的口味搭配不同的肉松，比如辣味肉松、芝士肉松等。
制作肉松蛋糕卷时，蛋糕的宽度要切去两侧0.5厘米，上下1厘米，以防止加入肉松后太宽而卷不成圆筒形。卷蛋糕时要保持手法轻柔，避免破裂。
以上就是制作一款香气扑鼻的肉松蛋糕卷的所有步骤和小贴士。希望每个人都能成功制作出属于自己的美味肉松蛋糕卷！
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