炸肉球，湖北特色美食
肉丸子的制作：
肉丸子的味道是关键。要做出香味浓郁、口感Q弹的肉丸子，首先需要选好肉，湖北肉丸子的传统配方中用的是猪肉，瘦肉和肥肉的比例是1：2，用切碎或绞肉的方式制作。为了防止肉丸子口感过于松软，需要在切碎的肉馅中加入适量的梨膏或淀粉，使肉丸子更加有口感。
出于保健的原因，在制作肉丸子前，肉需要去掉油腥，建议把肉丸子放入平底锅中，无需添加任何油和水，煎至两面金黄即可，这样就可以去掉大部分油腥味。
为了保证制作出来的肉丸子口感Q弹、香味十足、颜色金黄，我们在肉馅中应该添加酱油、姜末、葱花等调料。另外，还应该注意肉丸子的大小，制作成小肉丸更易入味，味道也更好。
炸肉丸子：
肉丸子炸之前需要先将之沾满面包糠，这样才能让炸出来的肉丸子呈现金黄色的外观。选择用炸肉丸子的油尽量避开反式脂肪酸等对人体不健康的油品，例如玉米油、花生油、大豆油等都是较好的选择。在炖煮状态下，不要把油温过高，以免炸糊。
为了让肉丸子的口感更佳，可以在面包糠中加入磨碎的花生和芝麻，这样会增加肉丸子的香味和口感，让它们更加美味可口。
炸之前肉丸子需要用打散的鸡蛋进行裹着，这样肉丸子就能够粘住面包糠，并且在炸制过程中整个肉丸子的外层酥脆、口感Q弹。
小贴士：
1、切记不要将肉丸子的大小做得过大，这样炸制时间过长，极易出现外层焦而内部未熟的情况。
2、在炸之前，需要询问自己的油气是否过长时间没有更换过，因为鲜油能够赋予肉丸子口感感染的味道，也是肉丸子制作成功的一环。
3、在炸制的时候需要保持肉丸子是一定的距离，不要让它们粘在一起。否则炸出来的炸球口感不佳。
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