魔法鸡排：炸出又酥脆又嫩的秘密
想必大家都爱吃好吃的鸡排吧？那么怎样炸出又酥脆又嫩的鸡排呢？今天就来给大家分享一下我的小秘密。
选择合适的鸡肉
要炸出好吃的鸡排，首先要选用质量上乘的鸡肉。选用整个鸡胸肉，先将鸡胸肉均匀切成2-3cm宽的条状或者块状。选用相对肥瘦均衡的鸡肉，这样可以保证炸出的鸡排不会过于油腻，口感更佳。
做好准备工作
炸制鸡排最重要的就是准备工作，下面就来说一下做好准备工作的技巧。
首先，准备好一个深的锅，锅内加入足够的油，油面高度至少要能盖过鸡排。火力调至中高火，待油温升高至170摄氏度左右时，开始下鸡排。
其次，先将鸡肉块用少量的盐、黑胡椒等调料腌制片刻，让调料能够渗透到鸡肉中，使得口感更加浓郁。然后将腌制好的鸡肉块裹上一层淀粉，这样可以保证鸡肉更加酥脆。
最后需要注意的是一定要先将鸡肉块逐个放入锅中，分开炸制，不要一次性放太多，这样才能保证鸡肉块炸出来的时间和温度相对均衡。
炸制技巧
下面来说一下炸制鸡排的技巧。炸鸡排的时间比较长，但是一定不能让鸡肉过于干瘪。所以我们可以采用“油温控制法”来避免这种情况发生。具体的方法是：先将鸡肉块放入油锅中煎几分钟，等到鸡肉块表面变成金黄色后，可以用锅铲将鸡肉块翻面再加热，这样的目的是让鸡肉块表面更加酥脆，内部更加嫩滑。当鸡肉块两面都煎至金黄色的时候，用锅铲搅拌几次，这样可以让鸡肉块全面受热，快速炸制。当鸡肉块煎至表面金黄色，内部酥嫩，没有粉状涂层时，表示鸡排已经炸好了。
鸡排炸好后，可以先放在吸油纸上吸一下油，去掉多余的油份，这样口感更佳。最后，再淋上喜欢的酱汁，就可以开吃啦！
以上就是我炸出又酥脆又嫩的魔法鸡排的秘密啦。大家也可以尝试一下哦！
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